徳のこだわりは店長が厳選した安心安全なものを使用し皆様にお届けしています！ | 尼崎の二郎系ラーメンなら麺家 徳 | ブログ

4/21(日)
徳のこだわりは、水や豚、野菜、卵、にんにく等、店長が厳選した安心安全なものを使用し、皆様にお届けしています！

水→水道水に含まれる塩素や発がん性の疑いのあるトリハロメタン等を計測できないレベルまで取り除き、天然水により近い形のお水を製麺やスープ作りだけでなく、麺や野菜を茹でる水、氷、手洗い、トイレに至るまで店内全ての水が浄水されるオール浄水システムを導入しています

豚→極み焼豚は宮崎ブランドポーク認定の『霧島山麓豚』を使用！
飼料や衛生管理が徹底され、霧島山麓の豊かな自然の中で育てられた豚さんは、肉質はきめ細かく柔らかで、豚特有の臭みもなく、脂身は甘みがあり、極上の味わいが特徴です

野菜→国産の厳選したキャベツ、もやしを使用しています

にんにく→農薬の危険性が疑われる中国産は使用せず、青森県産の安心安全なにんにくを使用しています

卵→尼崎の大庄にあるこだわりの卵問屋さんから、三重県鈴鹿市のクマザワの赤卵を仕入れています
抗生物質不使用で飼料も徹底管理された卵は黄身の味が濃く、白身がとろとろ、生卵はもちろん、煮玉子にしても美味です

徳がオープンした当初と比べたら、価格は倍以上になってしまいましたが、確実に使っている水や食材のクオリティーは上がり、安心安全かつ美味しくお召し上がり頂けるものを自信を持って皆様にご提供させて頂いております

物価高騰もあり、オープン当初に比べると、豚の価格は3倍、背脂は2倍、にんにくは5倍と仕入れ価格は上昇
一般的に飲食店の原価率は30%ですから、仕入れが30円上がると販売価格は100円上がってしまうので、クオリティーが上がっている事を考えると確実に価格以上の価値のある商品です！

また、色々な説はありますが、小麦に含まれるグルテンが体に悪いと言われますが、グルテン自体が悪いのでは無く、グルテンが腸壁に穴を開けて、そこから体内に悪いものが侵入する事がよくないと言う話もある事から、せめてラーメンを食べる時は、少しでも安全性の高いものを食べる事で健康維持を目指せる点を考えても、徳のラーメンは皆さんに選んで頂けるところではないかと思っています

今日は長々と徳のラーメンのこだわりの話でした(^^)

昨日、今年の夏メニュー「広島つけ麺」をまたまた試作
広島つけ麺は基本辛い食べ物なので、辛いのが苦手な方は食べれないですが、辛いのが苦手だけど冷たいものが食べたいと言われた時に辛味を抜いたつけだれで食べても美味しいのかを試してみましたよ！
これはこれで旨い笑
ま、当たり前ですね、旨いつけだれに辛味を入れてるんだから、辛いの抜いても旨いに決まってます☆
辛いのも少し酸味を加えたりして改良し、かなりいいものができました♪
昨日、麺職人のみゆにつけ麺専用の麺の改良もお願いし、少し加水を増やして、より平打ちの麺にして作ってもらったので、それはまた今日試食してみようと思います♡

今日は雨予報で朝から雨が降ってますが、徳は元気に営業してます
本店→日向、塚口店→店長

塚口店ですが、製氷機が故障中のため、氷ができません…
大変申し訳ありませんが、お水、お茶のおかわりは給茶機をご利用頂くか、お客様の持ち込みをお願いしておりますm(_ _)m
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします

お金がかかる事ばかりで困ります…T_T
せめて消費税が廃止になれば
そうだ、れいわ新選組を応援しよう！

キャッシュレス決済の使えるラーメン店
☆れいわのポスターが目印☆
尼の二郎系ラーメン　麺家 德
※二郎系以外もありますヨ

尼崎本店 2016年3月8日オープン
住所:〒660-0892
兵庫県尼崎市東難波町5-3-17
tel :06-6423-9347
営業時間:昼 11:00〜14:45(14:30L.O.)
夜 17:00〜21:15(21:00L.O.)
定休日　:なし
Instagram:@menya_toku
Twitter :@menya_toku

塚口店　2020年12月15日オープン
住所:〒661-0002
兵庫県尼崎市塚口町4-43-14
tel :06-6430-9335
営業時間:昼 11:00〜14:45(14:30L.O.)
夜 17:00〜21:15(21:00L.O.)
定休日　:火
Instagram:@menya_toku_tsukaguchi

麺家 德には、専用、提携の駐車場、駐輪場はありません。
塚口店にお車でご来店の際は、近くのコインパーキングにお停め頂き、駐車証明書を店舗までお持ち下さい。
お会計金額に応じてキャッシュバックのキャンペーンを実施中！